Nature Communications：界面溶质通量促进水/油界面的乳化

吴宗涵

2023-02-09

乳液体系在很多的行业中都起着重要作用，然而，高效乳化通常需要能够使液滴分散的显著驱动力。鉴于此，来自普渡大学化学系的Jeffrey E. Dick等人发现了自发液滴形成（乳化）的机制，其中当存在相转移剂时，界面溶质通量会促进液-液界面处的液滴形成。

文章要点：

1) 该研究将这种现象称为界面流动化，例如，当HAuCl₄溶解在水相中并且[NBu₄][ClO₄]溶解在油相中时，可以在各种油相（1,2-二氯乙烷、二氯甲烷、氯仿和硝基苯）的界面处观察到乳液液滴（油包水和油包水）；

2) 而当AuCl₄^–与NBu₄⁺（一种常见的相转移剂）相互作用并转移到油相中，ClO₄^–转移到水相中以保持电中性时，就会发生乳化，此外，SCN^–和Fe（CN）₆^3–的相转移也会产生液滴，该研究提出了液滴形成的微观机制，并通过调整实验参数探讨了设计原则。

参考资料：

Colón-Quintana, G.S., Clarke, T.B. & Dick, J.E. Interfacial solute flux promotes emulsification at the water|oil interface. Nat Commun 14, 705 (2023).

DOI: 10.1038/s41467-023-35964-9

https://doi.org/10.1038/s41467-023-35964-9